«Иногда полезно сделать паузу и отвлечься»

В нашей рубрике «Люди Miss Etoile» мы рассказываем вам о талантливых персонах, которые делают этот мир прекраснее. Сегодня хотим познакомить вас с Анастасией Зурабовой – главным редактором кулинарного онлайн-журнала Russian Foodie. Она рассказала о том, как ее хобби стало любимой работой и что ее вдохновляет на гастрономические свершения.

• Кулинарный онлайн-журнал Russian Foodie, которому нет еще года, приобрёл огромную популярность. Несмотря на цейтнот в современной жизни, женщины находят время творить на кухне. Что Вас вдохновило на создание такого журнала?

Я увлекаюсь кулинарией очень давно – это мое любимое хобби еще лет с 14. Училась готовить по «Книге о вкусной и здоровой пище». Перепробовала оттуда почти все блюда, даже грибы мариновала. Очень нравилось делать бисквитный торт с заварным кремом и шоколадной глазурью, творожное печенье, пирожки, пряники, яблочную шарлотку. Но всерьез как-то это увлечение не воспринимала, да и готовить особо времени не было. После рождения второго ребенка я ушла в декрет и вернулась к старому хобби: снова начала печь, завела кулинарный блог, а потом и основала первый в России кулинарный онлайн-журнал Russian Foodie, который и является сейчас моей основной работой.

Мне хотелось создать нечто особенное, красивое, качественное в области кулинарии, не имеющее аналога в России, но при этом понятное людям и без специального образования, интересующихся приготовлением еды. И мне безумно приятно, что сейчас читатели пишут мне в письмах, что гордятся тем, что такой проект выпускают у нас в стране. Значит, мы достигли своей цели.

Миссия нашего журнала — изменить культуру питания, познакомить читателей с новыми блюдами, продуктами, показать, что красивая и качественная еда – это быстро, легко и доступно каждому. Именно поэтому мы публикуем большое количество несложных и удачных рецептов, прежде всего, из сезонных ингредиентов, продающихся в большинстве супермаркетов. Знаете интернет-мем про глаз дракона, яйцо динозавра и перо совы – так вот, это не про нас 🙂 Я за то, чтобы каждый человек имел возможность приготовить любой рецепт из выпуска на своей кухне уже сегодня вечером.

                       

• Был ли в вашей жизни рецепт, который так и не поддался?

Да, конечно, у меня есть несколько таких блюд. Я человек упорный и всегда добиваюсь поставленной цели, если мне это действительно нужно — могу оттачивать рецепт до совершенства, готовить блюдо каждый день на протяжении недели, пока не буду полностью довольна результатом. Но практика показывает, что иногда полезно сделать паузу и отвлечься. В прошлом году билась над яблочными зефиром,  никак он мне не хотел поддаваться – вместо белых облаков у меня выходило бесформенное нечто, плотное и липкое. Пока боюсь снова к нему подходить, жду сезона яблок, когда будет не так жалко загубленные продукты. Еще нахожусь в поисках идеального рецепта печенья, на котором можно было бы ставить печати: у меня любое тесто всегда здорово увеличивается в объеме (даже то, которое ну никак не должно), поэтому рисунки на печенюшках не сохраняются, и меня это очень расстраивает. А есть рецепты, которые раньше получались «на ура», а со временем перестали – не знаю, с чем это связано, мистика какая-то, не иначе.

                      

• Как вы отдыхаете вместе с семьей? Часто ли устраиваете семейные чаепития и праздники?

Мы большие домоседы, поэтому любим проводить свободное время дома за городом. Редко выбираемся в рестораны и кино, предпочитаем семейные застолья. Летом готовим на улице плов и шашлыки, а в холодное время года собираемся в гостиной за большим столом. Я обожаю принимать гостей, с удовольствием пеку к их приходу что-нибудь вкусное: чизкейк, кекс, маффины или пончики. Но поскольку в доме маленькие дети, праздники бывают у нас не так часто, как хотелось бы. Поэтому каждый повод организовать чаепитие воспринимаю с большой радостью.

• Какая посуда у вас дома?

У меня дома очень много разнообразной посуды. В быту использую сервиз Villeroy&Boch Audun Ferme, который мы начали собирать еще со дня нашей свадьбы 8 лет назад: подруга подарила чайник с чашками, потом мы купили тарелки, потом миски… Теперь на каждый праздник свекры дарят нам какие-то предметы из этой коллекции. Для холодных напитков (соков, смузи, лимонадов) использую специальные стеклянные кружки с ручками и крышками Mason Jars. Торты и пироги подаю на красивых подставках от Miss Etoile (у меня их несколько: белая кружевная, розовая и маленькая бирюзовая). Есть также любимые кружки для чая от Green Gate и Miss Etoile. Для фуд-фото использую самую разнообразную посуду, все зависит от настроения снимка и блюда – у меня огромнейшая коллекция предметов

                               

• Когда впервые познакомились с посудой Miss Etoile? Какие были первые впечатления?

Впервые увидела посуду Miss Etoile на одном из мастер-классов и влюбилась (как сейчас помню, это был белый кейкстенд с кружевной оборкой)! Долго искала эту подставку, а когда нашла в интернет-магазине, то счастью моему не было предела. Естественно, сразу же ее купила вместе с другими предметами: прозрачным стаканом в горошек, полосатыми блюдцами пастельных оттенков и кружками с сердечками. Через некоторое время у меня дома появились и другие предметы: кейкстенды разных цветов, аксессуары для капкейков, чайнички. Огромный минус посуды Miss Etoile – невозможно вовремя остановиться, все время хочется еще.

• Какой предмет дизайнерской посуды соответствует лично Вашему стилю и почему? Рождается ли желание приготовить что-то конкретное?

Поскольку я сейчас нахожусь в процессе написания книги по десертам, то меня бесконечно вдохновляют различные формы для выпечки (в основном, для пирогов и чизкейков) и посуда для ее подачи: кейкстенды, красивые большие блюда. Глядя на изысканную подставку, я представляю себе композицию с изящно украшенным тортом или пирогом, сцены послеобеденного чаепития. Могу приготовить что-то только для того, чтобы сделать красивый кадр. Еще моя большая слабость – это кружки для чая. У меня их какое-то безумное количество, уже ставить некуда! Выбираю, из какой пить, в соответствии со своим текущим настроением.